我們知道，固體飲料代加工的固體飲料在生活中是很尋常的，那么怎樣沖泡固體飲料才會(huì)不結(jié)塊？下面就從食品工業(yè)來看這個(gè)問題，主要分為兩條，下面就讓我們一起來看看吧。
1、低溫凍干，高溫噴粉后沖泡有結(jié)塊現(xiàn)象，如果低溫凍干的話，形成的是顆粒狀固體，顆粒之間間隙夠大，沖泡的時(shí)候遇水均勻，不易結(jié)塊。具體的可以參照麥馨的咖啡。
2、納米包埋技術(shù)，這個(gè)就比較前沿了，實(shí)際上技術(shù)是成熟的，有很多固體香精或者鈣粉已經(jīng)在使用這個(gè)技術(shù)了，包埋后的粉末是什么狀態(tài)呢？你把它裝在透明的袋子里觀察，粉末呈現(xiàn)出一種液體的狀態(tài)，非常順滑?？梢灾苯佑美渌诨?，不需要熱量，顆粒們也可以均勻分布在液體中，基本無沉淀。
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固體飲料是水分含量在5%以內(nèi)，具有一定形狀，例如顆粒狀、片狀、塊狀、粉末狀，需經(jīng)沖溶才可以飲用的飲料。
固體飲料是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì)，以利儲(chǔ)藏；二是便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
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我們發(fā)現(xiàn)，固體飲料代加工的出現(xiàn)成為飲料的進(jìn)步史，那么固體飲料按起泡特征分類可以分為哪幾種呢？下面就讓我們一起來看看吧。
1. 起泡型固體飲料：原料中加入了檸檬酸和碳酸氫鈉，溶于水后產(chǎn)生檸檬酸鈉和碳酸，碳酸進(jìn)一步分解成二氧化碳和水，二氧化碳?xì)庖莩鲂纬蓺馀荨?/span>
2. 不起泡固體飲料：原料中沒有加入檸檬酸、碳酸氫鈉等起泡劑，溶于水后不會(huì)起泡。
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